Архивы
Как делают йогурты
2012-02-01 21:52
Все мы привыкли к стандартным продуктам из молока типа кефира, ряженки, сметаны или простокваши. И все это относится к так называемому здоровому питанию . С недавних пор в нашем рационе появился продукт под названием йогурт . Изобретенный много столетий назад на Востоке, сегодня он прочно вошел в рацион миллионов людей. Как же все-таки производят этот загадочный продукт Тема сегодняшнего репортажа - завод компании Эрманн по производству йогуртов Эрмигурт , Пребиотик , Эрмик и многих других вкусных продуктов. Свою первую молочную ферму основатель компании Алоиз Эрманн открыл ещё в 1920 году в Германии. А история современной компании Эрманн началась в 1929 году, когда он приобрел участок в местечке Обершёнегг, провинция Альгой (южная Германия). В 60-е годы XX века Эрманн первой в Германии стала выпускать йогурты с кусочками фруктов. Это лакомство произвело настоящий фурор среди немецких покупателей. В те времена никто ещё не производил ничего подобного! В 1992 году было приобретено молочное предприятие Хайнихен-Фрайберг в Саксонии. Теперь это самый современный завод по производству йогуртов и десертов в Германии. Отсюда в 1994 году начался экспорт продукции в Россию и другие страны СНГ. К 1997 году оборот продукции, продаваемой в России, достиг 100 миллионов немецких марок, и владельцы компании приняли решение открыть производство в РФ. Давайте посмотрим на этот завод. В сентябре 1998 года в живописном месте Раменского района был заложен первый камень нового завода. Всего полтора года спустя - в марте 2000 года - начался выпуск первой продукции. Сейчас это современное, оснащённое по последнему слову науки и техники молочное производство с высокими стандартами качества сырья и выпускаемой продукции. К настоящему времени ассортимент значительно расширился. Теперь завод Эрманн производит большое количество разнообразных йогуртов и йогуртных продуктов, сметану, творожки, пудинги, десерты, молочные и йогуртные напитки. Объем производства составляет порядка 1000-1500 палет готовой продукции в сутки. Производство любой молочной продукции начинается с сырья - самого обыкновенного, но высококачественного молока. Молоко на завод поставляется из различных молочных хозяйств. В настоящее время сырьевую базу компании Эрманн составляют сельскохозяйственные предприятия из Московской, Владимирской, Смоленской и Рязанской областей. Доля сырого молока из Московской области в объёме суточной приёмки составляет около 55 . На долю Владимирской и Рязанской областей приходится по 20 , и около 5 молока поставляется из Смоленской области. Поставка молока осуществляется как крупными предприятиями с объёмами поставки около 17 000 тонн в год, так и поставщиками со сравнительно небольшими объёмами, не превышающими 500 тонн молока в год. Молоковоз, который вы видите на фотографии, привез около 20 тонн молока. Его бочка сделана из нержавеющей стали по принципу термоса - молоко не нагревается и не промерзает при минусовой температуре на улице. За день молоковоз совершает один-д...
Продолжить чтение...